日本食品商务考察：参访株式会社ABI(CAS冷冻技术)

我司安排国内教育精英一行参访
株式会社ABI(CAS冷冻技术)

今日我司安排接待我国湖南省湘佳集团董事长一行高层参访日本著名冷冻技术企业 ABI并得到了“冷冻之神“CAS的发明者兼社长大和田哲男先生亲自接见双方进行了深度商谈

株式会社ABI保鲜冷冻研发所和展示中心，代表着最高国际水平的冷冻机械制造水平。ABI 株式会社是日本研发生产CAS(CellsAlive System)冷冻技术的企业，CAS是指通过电磁作用急速冷冻，可以让细胞不被破坏，解冻后依然保持原有新鲜。速冻技术公司ABI社长就发明了一种CAS细胞存活系统，冻结时能在细胞存活状态下速冻食材。它的原理是，一般速冻情况下，当水开始冻结时，水分子会聚在一起并形成大的冰晶，而CAS能使阻止水分子聚集在一起并使它们形成小的冰晶，小冰晶不容易破坏细胞膜，因此，食品融化后容易恢复原始的新鲜度。

株式会社ABI 在食品加工领域以其创新的冷冻技术而闻名，特别是其开发的 CAS（细胞活性保存）技术。这项技术通过独特的冷冻方法，能够最大限度地保持食材的新鲜度和品。CAS技术的核心在于其能够防止冰晶在冷冻过程中刺破细胞壁和细胞膜，从而保持食物的水分和新鲜状态，即使在长期保存后，解冻时仍能恢复食物的新鲜口感。

株式会社ABI是日本研发生产CAS冷冻设备的企业。CAS冷冻技术指通过电磁作用急速冷冻，可以让细胞不被破坏，解冻后依然保持原有新鲜。这种技术的应用范围非常广泛，可以极大程度的提升农产品的保鲜时长，降低在物流过程中的损耗。

和牛体型小，体躯紧凑，腿细，前躯发育好而后躯差。被毛多黑色，亦有褐色等[1]。在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。和牛每天要维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些喜欢的音乐，调节它们的心情，为其营造一个轻松，快乐的生长环境[3]。培育的品种有黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、日本短角牛等。其根据肌肉色泽度、脂肪色泽度、肉松弛度、脂肪交杂度4个指标评分，并将屠宰后去除皮、骨、内脏的和牛判定成a5至c1共15个等级

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。