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我司安排国内企业精英一行参访
七福醸造株式会社
今日我司安排我国地产界一行领导赴日本考察日本著名的酱油生产企业—七福酿造株式会社并和高山工厂长进行深度交流
七福酿造株式会社是日本唯一取得 JAS 有机认证的白酱油专业酿造企业，扎根于日本白酱油发源地爱知县，自 1951 年创立以来，始终以传统低温酿造工艺为核心，深耕高端白酱油及调味品领域，凭借极致的品质把控、产品创新与独特的经营理念，成为日本中小酿造企业中 “小而精” 的标杆，其产品不仅是日本和食、高端料亭的核心调味选择，也因健康、多元的特性适配中西餐各类料理，是日本调味品行业的一家“隐形冠军”企业。它并非大型综合财团，而是以“日本唯一的有机白酱油工厂”和“药膳酱油”等特色产品闻名于业界的百年老铺。
创立时间：1951 年（白酱油酿造业务启动，由现任社长犬塚敦統的父亲创立）
核心运营地：生产基地位于爱知县碧南市（白酱油发源地），本部设于爱知县安城市
员工规模：核心员工约 60 人，一线酿造及运营团队约 20 人，典型的日本精品制造型中小企业
核心掌舵人：犬塚敦統 社长，执掌企业后推动产品高端化、品类创新与可持续经营，是企业发展的核心推动者
主营业务与产品系列
●白酱油
公司核心产品，采用独特配方：小麦约占90%，大豆约占10%，与普通酱油（大豆小麦各半）截然不同。
色泽淡雅清透（琥珀色），故称“白酱油”，风味温和鲜美。
包括获得皇室高度评价的有机白酱油等高端系列。
● 白高汤（白だし）
日本首创的白高汤产品，将自产白酱油与优质鲣鱼干（本枯节）、北海道昆布、大分县香菇等严选食材相结合。
以细腻层次感和浓郁鲜味著称，广泛应用于味噌汤、煮物、玉子烧、腌渍料理等。
● 专用调味料与汤底
“今天也吃玉子烧哟♪”（今日も玉子焼き♪）：白高汤制成的玉子烧专用调味料。
“日本之汤”：荞麦面汤底，曾荣获日本荞麦保存会主办的“美味荞麦汤大奖2023”首奖。
● 创新衍生品
白酱油制作的饼干等甜点类产品，展现白酱油在咸食与甜点中的双重适用性。
长期熟成梅子酿制的无酒精饮料（15年以上熟成）。
核心优势与特色
● 技术领先：日本唯一获得JAS有机认证的白酱油制造商，日本白高汤首创者。
● 原料严选：使用富含矿物质的天日盐、稀有本枯节（高级鲣鱼干）、北海道高级昆布等顶级食材。
● 品质理念：将“感恩之心”融入酿造哲学，相信正向语言对发酵过程的影响（工厂展示贴有“感恩”与“混账东西”标签的发酵对比实验）。
● 先进设备：引进德国制最先进装瓶设备，确保产品品质稳定。
企业行业地位与价值
● 品类标杆：日本唯一取得 JAS 有机认证的白酱油酿造企业，是日本白酱油品类的代表，也是低温生酿造工艺的坚守者；
● 中小企业典范：以 60 人左右的规模，在日本竞争激烈的调味品市场中占据高端料亭市场的压倒性份额，成为日本 “小而精、专而强” 中小企业的典型代表；
● 工艺传承与创新：既坚守日本传统酿造工艺的精髓，又结合现代消费需求进行产品创新（如药膳白酱油、定制化调味汁），实现了传统工艺的现代化传承；
● 经营理念参考：其 “幸福经营”“环境优先”“工匠精神” 的经营理念，为中小企业发展提供了全新的思路，证明企业的成功并非只有 “规模化” 一条路，专注品质、坚守价值同样能实现长远发展。
如今，七福酿造的产品不仅畅销日本全国，还通过跨境渠道进入中国等海外市场，成为海外消费者体验日本高端日式调味的重要选择，其坚守传统、精益求精的酿造精神，也让日本白酱油这一特色调味品被更多人熟知。
七福酿造是一家拥有70余年历史的日本传统酿造企业，以"白高汤创始者"和"日本唯一有机白酱油酿造商"的双重身份闻名。公司坚守"为孩子和子孙生产安心安全食品"的经营理念，在保持传统工艺的同时积极创新，是日本发酵食品行业的标杆企业之一。
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