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我司安排国内精英企业家一行参访
株式会社MARUYA八丁味噌
今日我司安排接待我国知名企业家董事长一行参访日本的七百年百年企业—八丁味味噌并和谷川社长（传人）进行深度交流
八丁味噌是从江湖幕府初代将军德川家康出生的冈崎城距离870米（八丁）而得名。从德川家康出生的冈崎城向西约870米（八丁）处有八丁町（原八丁村），1337年MARUYA八丁味噌在此创业。这里是矢作川的船运和原东海道交汇的水陆交通的要冲地带。江户时代有了码头和食盐专卖，利用船运采购了原料大豆和食盐，并能够运走味噌。并且作为三河武士的军粮得到重视，成了诸侯的承办商，随着东海道的发展逐渐闻名于世。
如今依然装入木桶里，通过匠人之手将重石头壹个个叠成金字塔状，经过2个夏天和2个冬天制作的天然酿造。坚持这种传统工艺，持续制造八丁味噌。据传江户幕府初代将军德川家康也爱吃八丁味噌，是无添加剂的发酵食品。八丁味噌并未使用米曲，而是只以大豆曲和食盐为原料，匠人将其放入木桶里2年以上制造的天然酿造。严格遵守从江户时代开始流传下来的制造方法，持续传承传统味道。
八丁味噌是出产于这一带味噌的统称，「丁」是日本古时长度单位，工厂距冈崎城约 870 米的距离相当于古时的八丁。
味噌是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
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